《表5 鲤鱼卵和青鱼卵的化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）和必需氨基酸指数（EAAI)》

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《鲤鱼卵和青鱼卵的营养成分分析及评价》

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由表5可知，鲤鱼鱼卵及青鱼鱼卵第一限制氨基酸均为缬氨酸，第二限制氨基酸均为蛋氨酸，鲤鱼鱼卵必需氨基酸指数为60.29%，略高于青鱼鱼卵必需氨基酸指数（59.09%），说明鲤鱼鱼卵较青鱼鱼卵为更优质的蛋白质资源。