《表3 必需氨基酸中氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数比较分析》

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《雌雄养殖温州光唇鱼肌肉营养成分的比较分析》

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评价食品营养价值的高低主要根据其蛋白质和氨基酸的含量，AAS、CS、EAAI是评价其营养价值高低的主要参数。4种必需氨基酸含量高于FAO/WHO模式中同一氨基酸含量；除赖氨酸外，其余必需氨基酸含量均低于全鸡蛋蛋白标准中同一氨基酸含量。除色氨酸和缬氨酸外，AAS均大于0.85，CS均大于0.6。根据氨基酸评分，雌雄鱼的第一限制性氨基酸分别是色氨酸、缬氨酸，第二限制性氨基酸分别是缬氨酸、色氨酸；根据化学评分，雌雄鱼的第一、第二限制性氨基酸都为色氨酸、缬氨酸。雌雄鱼必需氨基酸指数EAAI分别为69.07和67.66，雌鱼高于雄鱼。