《表1 青贮中不同代谢途径的理论干物质和能量回收率》

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《微生物青贮添加剂研究进展》

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资料来源：修改并引自参考文献[17]。

乳酸菌按照代谢己糖（如：葡萄糖）产物的不同可被划分为2种发酵型，其中，代谢只产生乳酸的菌株为同型发酵乳酸菌（homofermentative LAB，hoLAB），而产生多种产物的菌株为异型发酵乳酸菌（heterofermentative LAB，heLAB）。理论上同型发酵乳酸菌更适合青贮发酵，因为它能够通过Embden-Meyerhof-Parnas(EMP）通路将1分子葡萄糖代谢形成2分子ATP和2分子乳酸，从而具有较高的能量和干物质（dry materials，DM）回收率。异型发酵乳酸菌因为缺少二磷酸果糖酶（fructosediphosphate aldolase），所以代谢葡萄糖后产生多种产物，包括乳酸、乙酸、乙醇和CO2，导致能量损失和干物质回收率降低。青贮中不同代谢途径的理论干物质和能量回收率见表1。