《表1 野生和养殖黄河鲤背肌常规营养成分分析%（n=6)》

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《河南省野生和养殖黄河鲤肌肉营养品质比较研究》

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注：表中数据为平均值±标准差（Mean±SD），同行不同上标小写字母代表差异显著（P<0.05），相同上标字母表示差异不显著（P>0.05）；下同。

对野外采集的野生黄河鲤和河南师范大学养殖黄河鲤背肌进行常规营养成分检测，结果见表1。野生和养殖黄河鲤背肌的水分和粗脂肪含量无显著差异（P>0.05）。粗蛋白和粗灰分含量均为洛阳段野生黄河鲤>郑州中牟段野生黄河鲤>养殖黄河鲤，且洛阳段野生黄河鲤的粗蛋白和粗灰分含量显著高于养殖黄河鲤的粗蛋白和粗灰分含量（P<0.05）。说明洛阳段野生黄河鲤的营养价值高于养殖黄河鲤，这可能与洛阳段野生黄河鲤的生长环境中水草茂密、浮游生物较多，饵料充足有关。此研究结果与过正乾、程汉良等研究的结果一致，认为野生鲤鱼[1]、草鱼[2]、中华鲟[3]、欧洲鲈[4]、大黄鱼（Larimichthys crocea)[6]的粗蛋白含量显著高于养殖的粗蛋白含量。野生和养殖黄河鲤的粗蛋白含量（16.60%～17.29%）和粗脂肪含量（3.56%～3.65%）均在适口性良好范围内（15%～20%，3.5%～4.5%），说明野生和养殖黄河鲤均具有较好的适口性。