《表1 池塘养殖和稻田养殖克氏原螯虾肌肉中常规营养成分的比较》

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《池塘及稻田养殖克氏原螯虾肌肉成分与营养品质比较分析》

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g/100 g

池塘养殖和稻田养殖克氏原螯虾的常规营养成分见表1，稻田养殖克氏原螯虾肌肉中水分、蛋白质和灰分含量分别为80.525、17.350、1.375 g/100 g，均高于池塘养殖克氏原螯虾79.925、17.275、1.325 g/100 g，但差异不显著（P>0.05，下同）；稻田养殖克氏原螯虾肌肉中脂肪含量为0.225 g/100 g，显著低于池塘养殖克氏原螯虾的脂肪含量0.300 g/100 g(P<0.05）。