《表3 黄河滩盐碱地克氏原螯虾肌肉中必需氨基酸组成评价（mg/gN)n=5》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《黄河盐碱地养殖克氏原螯虾肌肉营养成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

依据FAO/WHO(1973）建议的人体必需氨基酸均衡模式，对黄河滩盐碱地克氏原螯虾肌肉中必需氨基酸组成进行评分。由表3可见，克氏原螯虾肌肉中必需氨基酸组成均低于相应的FAO/WHO建议模式和全鸡蛋模式的参考值。异亮氨酸的AAS最高，为0.92，而蛋氨酸+胱氨酸的CS最低，为0.37，苏氨酸含量仅为建议模式的一半多。由此可知，黄河滩盐碱地克氏原螯虾的第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。克氏原螯虾肌肉必需氨基酸指数55.77，必需氨基酸占氨基酸总量的40%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为66.4%，认为黄河滩盐碱地克氏原螯虾肌肉氨基酸较均衡，符合FAO/WHO标准中对较好蛋白质氨基酸的组成要求。