《表4 黄河滩盐碱地克氏原螯虾肌肉中脂肪酸组成及含量n=5》

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《黄河盐碱地养殖克氏原螯虾肌肉营养成分分析》

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黄河滩盐碱地克氏原螯虾肌肉中脂肪酸含量如表4所示。检测出的13种脂肪酸含量占脂肪酸总量的86.91%，其中饱和脂肪酸（SFA)5种，占比为21.36%；不饱和脂肪酸（UFA)8种，占比为65.55%；在不饱和脂肪酸中，单不饱和脂肪酸（MUFA)2种，占比为22.66%，多不饱和脂肪酸（PUFA)6种，占比为42.89%，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸含量高44.19%。在13种脂肪酸种，油酸（C18:1）所占比重最大，其次为EPA(C20:5），最小为豆蔻酸（C14:0）；黄河滩盐碱地克氏原螯虾肌肉中EPA和DHA(C22:6）含量为17.30%。