《表5 稻田养殖建鲤与其他稻田养殖品种肌肉中的脂肪酸含量比较》

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《贵州喀斯特山区稻田养殖建鲤肌肉营养成分分析与健康评价》

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由表5可知，稻田养殖建鲤肌肉中共检测出脂肪酸21种，肌肉脂肪酸含量特点是∑SFA和多不饱和脂肪酸（MUFA）含量较高，∑SFA的含量高于瓯江彩鲤，低于红罗非鱼；多不饱和脂肪酸（PUFA）高于野生月鳢，略低于瓯江彩鲤、红罗罗非鱼；稻田养殖建鲤的EPA和DHA分别占比为0.65%和5.14%，高于瓯江彩鲤和红罗罗非鱼。