《表4 黑脊倒刺鲃与其他品种鱼肌肉中的脂肪酸含量比较》

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《贵州喀斯特山区人工养殖的黑脊倒刺鲃肌肉营养成分分析与评价》

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从黑脊倒刺鲃肌肉样品检测出的脂肪酸共27种（见表4）。其中，单不饱和脂肪酸（MUFA）有8种，含量最高，占比53.31%，远高于野生月鳢和瓯江彩鲤，近年研究认为，单不饱和脂肪酸具有降血脂作用[15]；多不饱和脂肪酸（PUFA）有10种，占比22.51%，高于野生月鳢，但低于瓯江彩鲤。近年来的研究发现，多不饱和脂肪酸在降血脂、降血压、抗肿瘤和免疫调节等方面有明显效果，同时能显著降低心血管疾病的发生率[16]，因此，黑脊倒刺鲃也可作为降血脂、降血压和预防心血管疾病的一种食补鱼类。