《表2 侧条厚唇鱼肌肉脂肪酸组成及相对含量》

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《侧条厚唇鱼肌肉营养成分分析与营养价值评价》

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注：*为必需脂肪酸。

侧条厚唇鱼肌肉中的脂肪酸组成见表2。侧条厚唇鱼肌肉中含有21种脂肪酸，其碳链长度介于十二碳和二十二碳之间。其中，饱和脂肪酸（SFA）8种、不饱和脂肪酸（UFA）13种（包括多不饱和脂肪酸9种、单不饱和脂肪酸4种）。各脂肪酸中相对含量最高的为油酸（C18:1），高达25.07%，其次分别为亚油酸（C18:2）、棕榈酸（C16:0）、棕榈油酸（C16:1）和二十二碳六烯酸（DHA），这5种脂肪酸的相对含量占脂肪酸总量（FA）的84.94%，其余的16种脂肪酸的相对含量则较低。