《表1 黑脊倒刺鲃与其他经济鱼类常规营养成分比较（鲜重）》

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《贵州喀斯特山区人工养殖的黑脊倒刺鲃肌肉营养成分分析与评价》

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水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白是肌肉组成的基本营养成分，其含量是评价肌肉品质的重要指标。由表1可知，与草鱼、华鲮相比，贵州喀斯特山区养殖的黑脊倒刺鲃肌肉鲜样中粗蛋白含量相对较高，粗脂肪含量相对较低；而与中华倒刺鲃相比，粗蛋白含量略低，粗脂肪含量略高。