《表6 灰裂腹鱼 (n=7) 和其他鱼类肌肉常规营养成分比较Tab.6 Comparison of routine nutrients composition in the muscles of S.

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《灰裂腹鱼肌肉营养分析与评价》

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灰裂腹鱼的粗蛋白质含量较高，显著高于与其相比的6种裂腹鱼（P<0.05）；灰分含量高于四川裂腹鱼（S.kozlovi）（1.06%） [10]、澜沧裂腹鱼（S.lantsangensis）（0.84%） [11]、重口裂腹鱼（1.17%）[12]、昆明裂腹鱼（S.grahami）（1.11%） [10]、齐口裂腹鱼（1.15%）[13]，低于云南裂腹鱼（S.yunnanensis）（1.62%） [11]；水分含量高于云南裂腹鱼（74.07%），低于另外5种裂腹鱼；灰裂腹鱼的粗脂肪含量高于四川裂腹鱼（1.03%）和澜沧裂腹鱼（1.21%），显著低于其他4种裂腹鱼的粗脂肪含量（P<0.05）。如表6所示，从灰裂腹鱼肌肉常规营养成分和其他几种鱼的比较中可以看出，灰裂腹鱼是一种相对高蛋白和低脂肪的食品。