《表1 4种鲤科鱼类肌肉常规营养成分含量》

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《华南地区4种鲤科鱼类肌肉营养成分和部分消化酶活性的比较研究》

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注：不同品种的鲤科鱼类的同一指标数值，其显著性差异用相同或不同的小写字母表示，差异不具统计学意义（P>0.05）表述规则为：如两个或以上的数据上标有相同的字母；差异具统计学意义（P<0.05）则表述为：数据上标注不同的小写字母，下同。

4种鲤科鱼类肌肉常规营养成分含量见表1。根据试验结果，在本次试验中选取的四种鲤科鱼类中，禾花鲤的肌肉含水量最多（81.31%），但4种鲤科鱼类肌肉间含水量无差异统计学意义（P>0.05）（图1A）。麦溪鲤肌肉灰分含量最高（1.65%），麦溪鲤和光倒刺鲃（1.34%）肌肉灰分含量显著高于禾花鲤（1.14%）和野生鲤鱼（1.09%)(P<0.05）（图1B），据此推测麦溪鲤肌肉中含有较多的矿物质。光倒刺鲃肌肉粗蛋白含量最高（19.74%），而野生鲤鱼肌肉中粗蛋白含量（14.12%）则显著低于其他3种鲤科鱼类（P<0.05）（图1C）；麦溪鲤（4.17%）和光倒刺鲃（3.89%）肌肉粗脂肪含量显著高于其他2种鲤（图1D），推测这可能是由不同鱼种的遗传因素所决定，同时受到这四种鲤的生长环境、摄取的食物种类和数量等因素的影响。