《表4 各组草鱼肌肉脂肪酸组成（干物质基础）》

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《饲料中添加不同油脂对草鱼生长、肌肉品质的影响》

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1.“/”为未检测出，表示所测样品该脂肪酸含量低于检测下限；2.饱和脂肪酸；3.单不饱和脂肪酸；4.多不饱和脂肪酸；同一行中上标相同字母表示差异不显著，字母不同表示差异显著（P<0.05)

由表4可知，各组草鱼肌肉中都含有大量的C16:0、C18:1n9和C18:2n6，其次为C20:4n6及C22:6n3；比较基础样与各组试验鱼肌肉所含脂肪酸可知，试验鱼经60 d投喂后，其肌肉所含脂肪酸种类由22种提高到26种，且饱和脂肪酸所占比例明显降低，但3组试验鱼之间差异不显著（P>0.05），不饱和脂肪酸所占比例明显升高，但3组试验鱼之间差异不显著（P>0.05）。随着饲料脂肪中鱼油比例的升高，背肌、腹肌中EPA及DHA的含量也呈上升趋势，它们在鱼油组中的含量最高，混油组次之，均显著高于豆油组（P<0.05），但鱼油组与混油组相比较差异不显著（P>0.05)，n-3系列的不饱和脂肪酸趋势与之相同。