《表3 养殖大黄鱼ai、bi、aj、bj和EUC值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《养殖大黄鱼滋味和气味物质组成及评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“/”表示该项无对应内容。

YAMAGUCHI等[28]对呈味核苷酸及游离氨基酸之间的相互作用进行感官实验，提出味精当量评价模型，EUC表示两者之间的协同效应。由表3可知，随着养殖时间的增加，EUC值先下降后上升，W2样本EUC最大，为0.907 2 g MSG/100 g，而味精阈值为0.03 g/100 m L，此时大黄鱼呈现强烈的鲜味，表明转移至围网后并养殖至第6个月时滋味最佳。