《表3 乳酸菌产酸能力:传统发酵蓝莓饮料中乳酸菌的分离鉴定及筛选》
注:n=3,同列不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。
乳酸菌发酵产生的有机酸能够改善产品口感和风味,并能有效抑制耐酸性较差的微生物生长[29],预防发酵过程中杂菌污染。因此,对8株乳酸菌产酸能力进行测定,结果汇总于表3。
图表编号 | XD00123490400 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.12.10 |
作者 | 胡楠、雷鸣、王远一飞、王俊平、王硕 |
绘制单位 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全国家重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全国家重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全国家重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全国家重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全国家重点实验室、南开大学医学院天津市食品科学与健康重点实验室 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |