《表2 巴拉圭地区传统发酵乳中乳酸菌分离及鉴定结果》

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《巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定》

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注：*.该地区的优势菌种。表3同。

将分析处理后的16S r RNA基因序列与数据库中已有的乳酸菌16S r RNA序列进行同源性比对，由表2可知，8份样品中共分离出79株菌，包括54株乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、12株肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、6株假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides）、3株格氏乳球菌（Lactococcus g a r v i e a e）、2株解没食子酸链球菌（S t re p t o c o c c u s gallolyticus）、1株斜肠球菌（Enterococcus italicus）和1株柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）。乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）的分离率达到68.35%，因此被认定为巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的优势菌群。