《表2 筛选乳酸菌低温产酸能力及产生物胺能力的测定结果》

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《拉萨不同贮藏时间泡菜的菌相构成及筛选乳酸菌特性解析》

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注:表中数据为平均值，偏差数值均小于0.05，“+”表示产生物胺阳性，“-”表示产生物胺阴性。

将筛选得到的44株乳酸菌，定量接入蔬菜汁培养基中，探究低温条件下的产酸能力。在基础培养基中添加氨基酸，以溴甲酚紫作为指示剂，当微生物将氨基酸脱羧形成碱性的生物胺时，培养基会由黄色变为紫色，依据该显色原理，探究产生物胺的特性，结果见表2。