《表3 菌株溶血性和产生物胺分析》

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《具有透明质酸酶抑制活性益生菌的体外筛选及鉴定》

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注：a.-表示非溶血；β表示β溶血作用。b.-表示产生物胺阴性；+表示产生物胺阳性。

为了能够保证所筛选菌株能安全地应用于食品加工，进一步从溶血性、产生物胺和抗生素敏感性等方面评价菌株的安全性。由表3可知，受试菌对并未表现出α和β溶血作用，产生物胺呈现阴性；通常益生菌中应避免在致病细菌（如链球菌和葡萄球菌等）中出现的此特征。由表4可知，菌株对20种抗生素的敏感性存在差异性，所有菌株对卡那霉素均不敏感，且对丁胺卡那、庆大霉素、卡那霉素和新霉素敏感性较弱，可能是因为此类抗生素仅对革兰氏阴性菌株具有抑制作用；而大部分菌株对其他抗生素较敏感；本实验结果与之前相关学者报道较一致[30-32]。此外，菌株抗耐药性可以是固有或获得性的，这使得细菌耐药性可能在相关动物中发生耐药性基因的迁移[33]。因此，所筛选菌株能初步确定在使用上无致病性。