《表2 筛选菌株的产酸能力》

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《贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用》

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注：不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。下同。

从贵州泡菜样品中共分离出143株乳酸菌，根据在Ca CO3-MRS固体培养基上形成透明的溶钙圈越大则产酸能力越强[7]，挑选出11株产酸能力较强的菌株，其溶钙圈直径和产酸量见表2。