《表1 产酸凝乳菌株最终筛选结果》

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《蒙古族奶嚼口与下层凝乳中乳酸菌的筛选和比较研究》

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注：“-”代表未凝乳；“+”代表凝乳，“+”越多代表凝乳效果越好；“*”代表凝乳完全后有少量乳清析出。

由图1、图2可知，酸度标记放大的散点即为满足筛选条件的菌株，其最终筛选结果见表1。由表1可知，奶嚼口样品中共筛选到12株具有较好产酸能力的菌株，其中菌株XS-Z-037、XS-Z-042、XS-Z-043、XS-Z-045、XS-Z-048有少量乳清析出；下层凝乳样品中共筛选到7株产酸凝乳效果较好的菌株，其中菌株XS-E-001、XS-E-033、XS-E-099、XS-E-100有少量乳清析出。由此可知，奶嚼口样品中所分离的具有产酸凝乳能力的乳酸菌多于下层凝乳中所筛选的菌株。