《表4 分离醋酸菌的产酸量比较》

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《一株醋酸菌的分离鉴定及冬枣醋发酵条件的优化》

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注：A0为对照菌株：奥尔兰醋酸杆菌。

从不同种属的菌株中选择菌株A1、A3、A4、A7进行产酸量试验，结果见表4。由表4可知，菌株A3产酸能力低于对照菌株，A7与对照菌株产酸能力相当，均为9 d产酸量5.62 g/m L，菌株A1、A4的产酸能力高于对照菌株，A1产酸能力最高，为9 d产酸量5.89 g/m L。因此，选择菌株A1进行分子生物学鉴定。