《表3 分离醋酸菌的生理生化试验结果》

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《一株醋酸菌的分离鉴定及冬枣醋发酵条件的优化》

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注：“+”表示阳性反应，“-”表示阴性反应。A代表产2，5-二酮基葡萄糖酸结果，B代表产5-酮基葡萄糖酸结果，C代表以铵盐为唯一氮源是否生长。

将筛选出的菌株A1～A12进行生理生化试验鉴定，结果见表3。由表3可知，对照第九版《伯杰细菌鉴定手册》及《常见细菌系统鉴定手册》，菌株A1、A2、A6、A8、A9不产2，5-二酮基葡萄糖酸、产5-酮基葡萄糖酸且不铵盐为唯一氮源，初步判定为木醋杆菌（Acetobacter xylinum），菌株A3、A5、A10无甘油生酮表现且不产5-酮基葡萄糖酸，初步判定为巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus），菌株A4、A11以铵盐为唯一氮源，初步判定为醋化醋杆菌（Acetobacter aceti），菌株A7、A12产2，5-二酮基葡萄糖酸且无乙醇过氧化表现，初步判定为氧化葡糖杆菌（Gluconobacter oxydans）。