《表1 开菲尔发酵样品多样性指数表》

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《PacBio测序分析开菲尔发酵过程中细菌演替》

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注：KSX00x为喀什0 h 1号样品平均值，以此类推。

细菌群落的Chao1指数在发酵0～96 h呈现先下降后上升再下降后上升的态势，且在0 h达到最大值54.68±0.95。辛普森指数呈现先上升后下降再上升后下降的态势，且在0 h达到最值0.09±0.03。说明开菲尔发酵过程中细菌群落组成前期大于发酵后期，后期发酵细菌多样性较小，见表1。