《表1 新型开菲尔乳酒的评分标准》

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《Box-Behnken中心组合设计研发新型开菲尔乳酒》

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由13位三级品酒师组成的评定小组参照王璐等对马奶酒发酵条件的研究[2]及GB/T 23546-2009《奶酒》[21]对新型开菲尔乳酒从色泽（满分5分）、组织形态（满分5分）、香气（满分30分）、滋味（满分40分）、典型性（满分20分）5个方面进行感官评价，如表1所示。