《表3 电子鼻中传感器对西藏开菲尔发酵乳的响应极值均值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《电子鼻对不同地理来源西藏开菲尔粒的发酵乳风味轮廓分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：同行小写字母不同表示各样本之间存在显著差异（P<0.05）。

图1为FOX 4000电子鼻系统中18个传感器对西藏开菲尔发酵乳的响应曲线图，表2中总结了这18个传感器的响应特性。从图1可以观察到LY2系列传感器的变化规律相似，其信号响应强度极值都为负值；T和P系列传感器的变化规律也相似，但其信号响应强度极值都为正值。表3为电子鼻中传感器对西藏开菲尔发酵乳的响应极值均值，PA/2传感器对所有发酵乳样本的响应极值均值均为最高，同时，T30/1、P10/1、P40/1、P30/1和P30/2传感器对所有发酵乳样本的响应极值均值也相对较高（都在0.9以上）。结合表2中这些响应值较高的传感器的响应特性，可以推测5种西藏开菲尔发酵乳中可能富含某些有机化合物，如乙醇。乙醇在之前的研究报道中为开菲尔的主要挥发性化合物，它是开菲尔具有独特醇风味的原因[17-18]。