《表1 电子鼻各传感器对不同处理鲊广椒响应值的差异性分析》

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《保康鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其发酵特性的评价》

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注:0.32（0.32，0.29～0.37）表示平均值（中位数，最小值～最大值）。

在对保康地区鲊广椒中乳酸菌进行分离鉴定的基础上，本研究拟进一步评价植物乳杆菌纯种发酵对鲊广椒品质的影响。由于L.plantarum HBUAS52330和L.plantarum HBUAS52331在MRS液体培养基中生长缓慢，因而选取了其他13株植物乳杆菌进行了鲊广椒的制备。电子鼻各传感器对不同处理鲊广椒响应值的差异性分析如表1所示。