《表1 各传感器对鲊广椒样品风味品质的分析》

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《当阳地区鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其应用》

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注:0.26（0.25，0.22-0.32）:平均值（中位数，最小值～最大值），下同。

在对当阳地区鲊广椒中乳酸菌分离、鉴定的基础上，挑选其中11株L.plantarum分别进行鲊广椒的强化发酵，同时以未添加乳酸菌自然发酵的鲊广椒样品为对照。各传感器对不同处理鲊广椒风味品质的分析如表1所示。