《表2 以大米和玉米为原料制备的鲊广椒中挥发性风味物质分析》

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《不同原料对鲊广椒品质的影响》

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由表1可知，虽然10个传感器对不同原料制作的鲊广椒响应值均存在一定的差异，但经配对t检验发现，差异均不显著（P>0.05）。进一步使用GC-MS技术对鲊广椒样品中的挥发性风味物质进行分析，结果见表2。