《表5 不同大米酿造香醋中挥发性风味物质含量》
单位:mg/L
传统镇江香醋含有丰富的挥发性风味物质,挥发性物质的组分复杂和多样,是香醋品质的重要指标[23]。本研究对不同大米酿造香醋成品中挥发性风味物质进行了定量分析,结果如表5所示。
图表编号 | XD00170946500 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.04.25 |
作者 | 李信、余永建、陈雯、张俊红、陆平、朱胜虎、崔鹏景 |
绘制单位 | 江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏科技大学粮食学院、江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |