《表1 不同原料预处理对柿子酒中主要挥发性风味物质的影响》
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《原料预处理对柿子酒发酵过程中挥发性风味物质的影响》
原料去皮处理、带皮处理、蒸煮处理、不蒸煮处理、添加果胶酶、不加果胶酶分别检测出挥发性风味物质43、47、42、46、44、38种，主要挥发性香气物质如表1所示。
| 图表编号 | XD00171227100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.20 |
| 作者 | 吕佳玮、刘亚琼、路瑶、商飞飞、王颉、郭书贤、马艳莉、牟建楼 |
| 绘制单位 | 贺州学院广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、贺州学院广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地、河北农业大学食品科技学院、南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室、贺州学院广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地、河北农业大学食品科技学院、南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室、河北农业大学食品科技学院 |
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