《表2 清酱香型人民小酒中主要挥发性风味成分检出结果》

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《清酱香型白酒挥发性风味组分及香气特征》

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注：MS.成分通过标准品的质谱比对定性；RI.成分通过和标准物质的保留指数比对进行定性；ND.未检测到；a.采用LLME-GC-MS法定量，其余未标注物均采用SPME-GC-MS法定量；*.实验室没有该物质标样，故未建立标准曲线；—.未在文献中查找到相关信息。

从清酱香型人民小酒及其基酒中共检测鉴定出69种主要风味化合物（表2），其中主要包括酯类33种、芳香类10种、醇类9种、酸类6种、醛类4种、酚类2种、呋喃类2种、硫化物1种和萜烯类1种，其他物质1种。