《表6 蜜柚发酵酒与蜜柚蒸馏酒中OAV>1的主要挥发性风味化合物》

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《蜜柚发酵酒与蒸馏酒香气成分的GC-MS分析》

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注：在蜜柚发酵酒和蜜柚蒸馏酒中OAV<1的物质未被列入此表，香气阈值和香气描述参考文献[25-35]。

根据表5中的数据结果，参照各文献香气阈值计算各物质的OAV，选择对蜜柚酒香气贡献较明显及香气活性值>1的能被人感知的化合物进行分析，结果见表6。