《续表1：LLE和HS-SPME与GC-MS联用分析酱香型盐菜味缺陷酒中挥发性物质》

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《LLE和HS-SPME与GC-MS联用分析酱香型盐菜味缺陷酒中挥发性物质》

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注:“+”:检测出此物质；a:LLE酸性组分中检出；b:LLE碱性组分中检出；c:LLE中性组分中检出；d:通过文献查阅的化合物的香气特征。

综上所述，结合使用LLE和HS-SPME两种方法提取盐菜味缺陷酒风味物质后，再通过GC-MS分析，并采用保留指数验证，可更全面地检测出盐菜味缺陷酒的主体风味物质，而盐菜味的特征异嗅物质的鉴定及风味物质间的相互作用关系，有待进一步深入研究。