《表3 以大米为原料酿酒的正交试验结果》

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《草苁蓉酒发酵工艺研究》

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正交试验结果（表3）表明，以大米为原料酿酒时，3个因素对草苁蓉甜酒的感官评分有不同程度的影响，其主次顺序为A>C>B，即酒曲接种量>发酵时间>草苁蓉粉末添加量，最优因素水平组合为A2B1C2即甜酒曲接种量0.12%，草苁蓉粉末的添加量0.2%，发酵时间为2.0 d。