《表7 以感官评分为评价指标的正交试验结果方差分析》

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《乳酸链球菌素协同纳他霉素在豆腐保鲜中的应用》

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按照单因素试验结果，选择单因素Nisin与纳他霉素的添加量0.08 g/kg、0.12 g/kg和0.16 g/kg作为单因素A的三个水平，选择单因素灭菌温度80℃、85℃和90℃作为单因素B的三个水平，选择灭菌时间20 min、25 min和30 min作为单因素C的三个水平，以感官评分和菌落总数为评价指标设计正交试验，正交试验结果与分析见表6，方差分析结果见表7。