《表4 以DPPH·清除率为评价指标的正交试验结果方差分析》
综合考虑上述两个正交试验结果的差异,进行验证实验,如表5所示,最佳的发酵条件为A3B1C3,即发酵时间4d、发酵温度39℃、接种量2.5g/100g·黑豆,该条件发酵所得黑豆豆豉的总多酚含量可达到4.24 mg/g,DPPH·清除率达到79.86%。
图表编号 | XD00111462100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.01 |
作者 | 张琪、朱丹、牛广财、魏文毅、赵婧、武悦 |
绘制单位 | 黑龙江八一农垦大学食品学院、黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院、黑龙江八一农垦大学食品学院、黑龙江八一农垦大学食品学院、黑龙江八一农垦大学食品学院、黑龙江八一农垦大学食品学院 |
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