《表4 以感官评分为评价指标正交试验结果方差分析》

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《百香果果酒发酵工艺的优化》

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注:*表示P<0.05，差异显著；**表示P<0.01，差异极显著，下同。

根据以上单因素试验结果，选择以糖浓度、接种量、起始p H值及发酵温度作为试验因素，以酒精含量和果酒感官评价为考察指标，开展L16（44）正交试验，结果见表3，方差分析见表4和表5。