《表3 原料大米不同打磨程度的试验设计》

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《米酒酿造新工艺研究》

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注:精白米的精度=（精白米的重量/玄米的重量）×100%。

试验设计:米种为江浙大米，试验号1的大米经过脱糠、脱胚芽、打磨度85%、粉碎，试验号2大米经过脱糠、脱胚芽、打磨度80%、粉碎，试验号3的大米经过脱糠、脱胚芽、打磨度75%、粉碎，试验号4的大米经过脱糠、脱胚芽、打磨度70%、粉碎，试验设计见表3。