《表7 原料米种对应的酒体口感品评结果》

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《米酒酿造新工艺研究》

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由表7可以分析出，江浙大米、东北大米和东南亚大米三者酿造的酒体口感好，香气舒适，而广东台山地区和广西大米口感方面稍差些，故从所酿酒体的口感方面也确定了江浙大米为优选米种之一。