《表5 酒体感官品评定级结果》

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《习酒浓香型制酒糟醅接种探讨》

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由表4可以看出，接种后的糟醅所烤取的酒乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯含量均高于未接种糟醅。我公司对大宗入库基酒的己酸乙酯含量要求为≥1.8 g/L，接种后的糟醅入库基酒己酸乙酯含量高于标准0.61 g/L，而未接种的糟醅入库基酒己酸乙酯含量只高于标准0.05 g/L。取酒后接种糟醅的主体香四大酯均高于未接种糟醅。酒体感官品评定级结果见表5。