《表6 荔枝原料配比试验口感品评结果》

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《荔枝酒的制作工艺》

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由表6可以看出，试验1号的口感最好。荔枝原料通过添加部分糖水发酵可以提高出酒率，降低原料成本，但发酵酒体的香气不够浓郁，酒体较淡薄，欠协调。故荔枝原料配比试验采用试验1号，即荔枝果浆的比例为100%，纯荔枝果浆为原料发酵制作荔枝酒。