《表6 20%体积的双蒸酒头去杂试验样的品评结果》

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《降低米香型白酒中杂醇油含量的蒸馏中试研究》

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由表5和表6可以看出，30%体积的粤宴酒头中含基酒杂醇油总量的74.3%，300 L酒头精馏后去除了43.2 L的杂醇油酒，所占体积比例为14.4%，其中杂醇油含量占酒头中杂醇油含量的95%，总酯占酒头的0.5%。将去杂酒头与酒身混合后，基酒中的杂醇油含量下降至原有的29.93%，杂醇油的去除率达到70.07%。去除的杂酒占基酒的体积比为4.32%，损失总酯仅为基酒总含量的0.35%。所以本方法能够大幅降低白酒杂醇油含量且尽可能保留其他风味物质。