《表1 0 蒸馏工艺试验酒样的口感品评结果》
由表10可以看出,蒸馏方式中以试验4、带果渣直接蒸馏到72%vol的方式最好,其香气浓郁、典型,酒体醇甜、干净。而带果渣蒸馏较离渣蒸馏的香气浓郁,二次蒸馏的酒体醇甜、干净,但香气不如直接蒸馏酒浓郁,而接酒度以72%vol的酒体最协调,25%vol的偏淡、偏酸,45%vol显露出杂味。综上所述,荔枝酒蒸馏方式可采用全铜蒸馏器带渣一次蒸馏到72%vol。
图表编号 | XD0071506400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.05.20 |
作者 | 黄进 |
绘制单位 | 广东省九江酒厂有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |