《表6 各实验酒样风味特征的感官品评打分结果（分值）》

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《金种子馥香白酒的风味剖析及其感官评价指纹图谱的建立》

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根据白酒风味特征的24个感官指标绘制成表格，由专业的白酒品评人员在2种馥香白酒、6种浓香白酒下方进行相应的打分，评分规则为：刚能察觉1分；非常轻2分；较轻3分；中等4～5分；较强6～7分；主导8～9分。评分结果如表6所示。由表中可以看出，馥香白酒与浓香白酒相比，馥香2号焦香，得分5.7；回味悠长，得分7.0；馥香1号酒体醇厚，得分7.2；整体酒体风格突出，得分7.9。有研究表明，复合香型白酒具有两种或两种以上香型风格特征，并非某一种单一的香型或者风格特征，而是多种香型的综合协调体现[15]。本实验的金种子馥香白酒感官特征表现为：“香气幽雅，焦香突出，酒体醇厚、协调、回味悠长”等。