《表3 原料配比正交试验结果表》

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《南瓜芝士混合调制乳的配方设计、稳定性及生产工艺研究》

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幼砂糖的添加量（A）、奶酪粉的添加量（B）、玫瑰花粉的添加量（C）3个影响调制乳外观、香气和口感的主次关系为A>B>C，即幼砂糖的添加量>奶酪粉的添加量>玫瑰花粉的添加量，且幼砂糖与奶酪粉为主要影响因素。各因素的最优水平组合为A2B2C3，即幼砂糖添加量4.5%，奶酪粉添加量1.0%，玫瑰花粉添加量0.5%。该组合恰在正交实验表中，试验号为5。根据表3正交实验结论，对该组原料组合配方重复实验3次，并做感官综合评测，平均分为91.55分，说明该组合为最佳组合。