《表3 稳定剂配比L9(34）正交试验结果表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红枣核桃植物蛋白饮料加工工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由下页表3可知，影响产品稳定性因素主次关系：A>D>C>B，即单双甘油酯的使用量为第一因素，其次是羧甲基纤维素钠，依次为黄原胶，蔗糖脂肪酸酯，乳化剂和乳化剂之间，以及与稳定剂之间有协同效应。最佳添加比例为A3B2C3D3，即单双甘油酯0.03%，蔗糖脂肪酸酯0.04%，黄原胶0.03%，羧甲基纤维素钠0.04%，乳化剂综合HLB值为8.0左右，其稳定系数最高。