《表3 L9 (34) 正交试验结果》

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《复合酶法制备南瓜籽油风味物质》

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从表3数据可以看出，影响因素的大小顺序为A>B>D>C，从正交试验可知最佳配方为A2B3C2D3，根据正交试验优化结果得出最优条件为复合脂肪酶添加量为2%、酶解温度为55℃、底物浓度为95%、酶解时间为3 h，在此条件下酶解，酶解产物得到的评分较高。