《表1 2 原料大米不同打磨精度对应指标对比》

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《米酒酿造新工艺研究》

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注:（1）打磨成本中已包括加工过程的损耗成本；（2）精白米的精度=（精白米的重量/玄米的重量）×100%。

由表12可看出，打磨精度越高，其加工成本越高，但当打磨精度达到80%后，继续提高打磨精度，对提高米粉作用不明显，故从加工成本和米香纯度判断，打磨精度至80%的效果最佳。