《表2 大米不同加工精度矿质元素含量（μg/g)》

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《加工精度对大米矿质元素分布的影响》

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注：表格中的数值用平均值±标准偏差表示，不同小写字母表示显著性差异（P<0.05）；带*的元素单位为μg/kg。

龙粳40的5个等级大米样品中矿物元素含量的平均值和标准偏差如表2所示，对不同加工精度的大米样品中矿物元素含量进行方差分析。K易受农业施肥管理措施影响，不予研究。结果显示，龙粳40号大米样品中Na，Mg，Ca，Fe 5种元素平均含量最高；Se，Ag，Cs，Pt，U 5种元素平均含量最低，元素Na，Mg，Al，Ca，Cr，Mn，Co，Cu，Zn，Rb，Sr，Cs和Ba的含量在不同加工精度间存在极显著差异（P<0.01），元素V，Fe，Mo不同加工精度间存在显著差异（P<0.05）；元素Se，Ni，Ag，Lu，Pt和U的含量在不同加工精度间差异不显著。以上研究表明，加工精度对大米中某些矿质元素指纹信息含量有影响。